一百年前的婚礼蛋糕，洁白如同玉石般清澈，几乎没有任何装饰，简约即是美。彼时的大环境下，人们对审美的认知相对朴素。较常见的就是在蛋糕表面摆上鲜花，整体多以淡色系为主。

而后，随着时代推进，加之烘焙技术的发展与兴起，蛋糕开始被甜品师的双手赋予灵魂。蛋糕边侧的花纹，顶端的糖人，以及大胆的用色，逐渐让单一的蛋糕体变得更为丰富。

20世纪20年代开始，三层结婚蛋糕变为主流。通常较下层用来招待婚礼宾客，中间分送宾客带回家，较上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。

20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。

如今，翻糖蛋糕被广泛用于婚宴、聚会、庆典、生日等活动现场，更加趋于个性化。高度有突破，工艺的复杂性越来越高，同时也拥有了更多了艺术元素，比如手绘蛋糕，异形蛋糕，造型蛋糕。

其实翻糖蛋糕真正进入中国还不到十年，近几年才逐渐兴起并被大家所熟悉。除了翻糖蛋糕可塑性高等自身具备的优势外，越来越多的名人或影响力颇大的品牌开始用翻糖蛋糕作为婚礼及活动现场的重头点缀，也推动了翻糖市场发展的速度。大众对翻糖蛋糕从“认识”专为“崇拜”，对翻糖技术的学习便也迎来的热潮。

随着烘焙行业的品牌不断兴起与店面的迅速扩张，对翻糖师的需求早已供不应求，所以市场潜力无限。但翻糖蛋糕的工艺手法包罗万象，需要更多的耐心与探索精神去学习。

从入门纸杯蛋糕、裁皮贴面装饰技法，进而到较为复杂的糖花、掉线技法和仿真彩绘茶具，再到造型蛋糕的设计与制作，各个环节均不可缺少。想成为一位专业的翻糖甜品师，就不要在完成蛋糕作品后就停滞不前哦~

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