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1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

 简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。烘焙原料店合作,家庭烘焙原料店合作,烘焙小知识

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

蔓越莓饼干

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90

做法:

1、 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

2、 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

3、 筛入低筋面粉和成饼的干面团。烘焙原料店合作,家庭烘焙原料店合作,烘焙小知识

4、 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

5、 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

杏仁饼干 

材料:低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1

做法:烘焙原料店合作,家庭烘焙原料店合作,烘焙小知识

1、 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

2、倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

315分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可。合作烘焙原料就到烘你欢心公司是国内一所优秀的烘焙技术服务公司,公司有烘焙原料店合作,烘焙用品店合作,烘焙批发市场,家庭烘焙原料店合作,DIY烘焙店合作等多种烘焙店合作服务。欢迎社会各界人士到我公司参观考察访问!

4、 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约1520分钟,烤到表面诱黄即可

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