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南京蓝馨西点培训学校

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我常想在纷扰中寻出一点闲静来,然而委实不容易。目前是这么离奇,心里是这么芜杂。我常想在纷扰中寻出一点闲静来,然而委实不容易。

脏脏的海盐奶盖珍珠奶茶做法

用料 

先做奶茶   

红茶包1-2袋、沸水100ml、牛奶250ml、接着做珍珠(7-8杯量)、木薯淀粉150g

红(黑)糖50g、水100g、继续做煮珍珠糖浆 、红(黑)糖50g、水  100g、珍珠150g

较后就是做芝士奶盖啦 

淡奶油100g、白砂糖10g、奶油奶酪20g、牛奶50g、海盐1小撮

脏脏的海盐奶盖珍珠奶茶做法:

1. 先用100ml沸水冲泡红茶,盖上盖子焖5分钟。

2.倒入250ml鲜奶,放冰箱冷藏一夜(6小时以上)。

3. 红( or 黑)糖加入水中,搅拌一下,开火煮沸。

4. 关火后分两次加入木薯淀粉。

5. 趁热将面团揉光滑。

6. 然后将面团搓成细长条,要比你的小手指再细一点。

7. 接着切成小段。

8. 较后就是搓珍珠啦!

9. 煮珍珠糖浆前,我们要先把珍珠煮熟,取150g的珍珠,放到沸水中大火煮5分钟左右。

10. 等到珍珠都浮起来,有点透明状,咬开一颗,看下中间没有白心就可以关火了。

11. 将珍珠放入冷水中,增加Q弹的口感,至此常规的珍珠就做好了。

12. 接着煮糖浆,100g水和50g红(or 黑)糖混合后煮沸,等到红糖完全融于水后,加入煮好沥干水分的珍珠。

13. 中火不停搅拌熬煮,直到珍珠粘稠,如上图状态即可。

14. 10g白砂糖加入100g淡奶油中,用打蛋器(或宜家打奶泡器)打至7成发:有明显纹路但还能流动,接着加入20g室温软化的奶油奶酪,打至顺滑。

15. 加入50g牛奶和一小撮海盐继续搅拌至顺滑即可。

16. 先加入珍珠,想要脏脏的视觉感就将珍珠贴杯壁滑下,让糖浆挂在杯壁上。

17. 然后加入奶茶,用量自己控制喔~

18. 较后倒入奶盖即可!

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