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南京蓝馨西点培训学校

西点培训,翻糖培训,蛋糕培训,甜点培训

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用料 

低筋面粉    80

玉米油  45

牛奶     45

蛋清(细砂糖:60g  5

蛋黄(细砂糖:25g  5

细砂糖(按照个口味)  85

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法:

1. 准备:材料和工具

2. 蛋黄和蛋清分离(蛋清放在干净无油无水的容器中)

3. 用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白

4. 较好步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解

5. 第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解

6. 第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解

7. 直到打成湿性发泡,出现小弯钩,烤箱预热,上下火160

8. 蛋黄加入25克细砂糖,用电动打蛋器搅拌浓稠即可

9. 一起加入牛奶:45克、玉米油:45

10. 用打蛋器混合均匀

11. 面粉过筛一次性倒入(可分三次加入)

12. 用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。(为了避免消泡,不能用画圈圈)

13. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀

14. 将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

15. 再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可(不用再搅拌,过度搅拌会消泡)

16. 面糊倒入纸杯中,7-8分满即可,

轻轻震几下,震出面糊里的气泡。

17. 放入预热好的烤箱,烤16020-30分钟

18. 蛋糕温度编高了,蛋糕会开口笑的,用手压到底,会慢慢反弹的

19.完成

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机构简介

蓝馨西点培训学校教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。

学习保障

全部使用优质新鲜食材

一次性收费,绝对无隐藏收费

全部零基础教学,百分之百实操率

小班授课,包教包会,学会为止

创业全程免费运营指导,上门服务

学员享受终身免费升级新品配方和视频

校区地址

南京校:油坊桥地铁站200米

苏州校:干将西路399号

深圳校:龙岗区丹竹头地铁站2号出口

东莞校:东城万达广场对面写字楼三楼

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