• 在线客服

南京蓝馨西点培训学校

西点培训,翻糖培训,蛋糕培训,甜点培训

学校课程咨询服务:
1294015820400-0808-102

可可草莓蛋糕卷配方

 材料:(烤盘28cm×28cm)

  蛋黄糊:蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉52g、可可粉15g

  蛋白霜:蛋白3只、细砂糖45g

  奶油夹馅及裱花: 淡奶油 200g 、糖 10g、草莓适量

  准备工作:烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白

  制做过程:

       1、沙拉油加水搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀至糖化。

  2、筛入粉类拌至无干粉。

  3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊,放置备用。

  4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发,有弯钩。

  5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。

  6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀。

     7、倒入烤盘,刮平,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟。

   8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣,连烘焙纸一起平拉出烤盘,撕开四周烤纸,放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸。

   9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断,这样比较好卷),打发淡奶油,抹在蛋糕坯上,结尾处不抹 。草莓草莓切碎,平铺在奶油霜上。

   10、利用擀面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型。

   11、除去烤纸,用锯齿刀在火上烫一下,切去两头不平整的部份。

   较后在表面按自己喜欢的样子装饰起来即可。

更多课程请点击:http://www.lxxdpx.com
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费,绝对无隐藏收费
全部零基础教学,百分之百实操率
小班授课,包教包会,学会为止
创业全程免费运营指导,上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
地址:南京市建邺区沙洲街道首创立方4楼402室(地铁2号线、S3号线,油坊桥站步行200米)
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品

机构简介 |课程列表 |机构动态 |免费配方 |学员作品 |学员风采 |学校环境 |联系我们
首创立方4楼402室(地铁2号线、S3号线,油坊桥站步行200米)
【学校】咨询热线: 400-0808-102
免责声明 | 版权/投诉举报
本页面由主体南京市建邺区爱蓝丽馨蛋糕店自行上传,本网不对该页面内容(包括但不限于文字、图片)真实性和知识产权负责,如有侵权请联系处理删除qq:16720809。