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醇香巧克力蛋糕加入了大量的巧克力和黄油，并减少粉的用量，因此这类蛋糕不只拥有油脂所形成的湿润感，还因为巧克力的黏度而得到黏稠的口感。为了避免过于甜腻，加入了可可粉来中和适度。这款蛋糕将粉类用量降到较低，加上短时间烘烤所形成的半熟状态，蛋糕如甘那许般顺滑醇香，的给你惊喜。

所需材料：

无盐黄油：70g

黑巧克力：120g

鸡蛋：120g

细砂糖：70g

低筋面粉：20g

可可粉：30g

做法：

1. 准备好所需要的材料和模具。

2. 黑巧克力和黄油切成小块，放入碗里。

3. 把碗放入锅中，隔水加热。

4. 边加热加搅拌，使巧克力和黄油充分融化并混合均匀，放置一旁，维持温度在40度。

5. 全蛋液中加入细砂糖。

6. 用小火加热到40—50度，边加热边搅拌。

7、 用电动打蛋器高速打发，令蛋液膨胀，打发到蛋液在打蛋棒上停留几秒后慢慢落下的程度。(过程中保持40-50的温度)

8、性把巧克力液加入到蛋液中。(过程中保持40-50的温度).

9、从下方大略搅拌混合至呈条纹状。(过程中保持40-50的温度).

10、将可可粉和低筋面粉混合后筛入。(过程中保持40-50的温度)

11、用刮刀翻拌均匀即可。(过程中保持40-50的温度)

12、将面糊装入裱花袋，挤入模具中。

13、放入预热好的烤箱，180度烘烤10分钟。

14、出炉后立即包上保鲜膜，完全晾凉后脱模。

15、表面筛上糖粉进行装饰，吃的时候口感也更丰富。

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