南京关于面包的发酵

njyuanyunling
2020-08-03 浏览315次

南京面包蛋糕培训

蓝馨西点蛋糕创业培训班好不好?随着西点、咖啡、烘焙美食在国内逐渐流行,国内的庞大消费群体刺激了行业的发展,很多想开西点店的爱好者通过西点培训来学习技术,那哪里有西点蛋糕创业培训班?小编蓝馨西点培训学校给大家,一起来看看吧。

1

课程介绍

发酵,作为面包制作的关键步骤,对面包风味的影响极大,且在操作过程不仅需要时间,更加需要经验。所以在入炉烘烤之前,关于面团的那些事,多了解一些总是好的。
什么是发酵面团?
当面粉和水混合后的面团中加入酵母菌时,酵母菌会分解面团中淀粉的糖分并加以吸收,得到增生酵母的能量。此时排出的二氧化碳在面团中聚集了之后,就会赋予面团轻盈及弹性。这种酵母的作用,就称之为发酵,添加了酵母菌发酵而成的面团,就称之为发酵面团。
酵母有哪些分类?
新鲜酵母
由培养液中分离出来的酵母菌压缩成黏土般的块状。1kg大约含有100亿个活酵母菌,冷藏可以保存约为2周左右。因为可以立刻溶解,所以可直接加入配比中的水分使用。
干燥酵母
将新鲜酵母菌以低温干燥而成的颗粒产品。发酵力约是新鲜酵母的两倍,所以使用量要新鲜酵母的一半即可。可长时间保存,发酵时的香味也很好。因为蔗糖分解的酵素较少,所以不适用于添加较多砂糖的面团。因其处于休眠状态,所以必须在酵母菌活性较佳的40℃左右的热水中,先行预备发酵。
即溶酵母:
不需要预备发酵,并且已经是加工成为易于溶解之细颗粒状之干燥酵母。只要与粉类混拌后即可使用,但对于搓揉时间较短的面团,先用水溶化后再添加会比较好。虽然香味较不及干燥酵母,但发酵能力更强(只要干燥酵母的八成,新鲜酵母四成的份量,即可得到相同的发酵能力)。
 
 

2

学校

南京蓝馨西点烘焙学校拥有先进的培训设备,现代化操作室、互动式模拟室、模拟厨房、西点实操室、西餐实操室、调酒实操室、咖啡实操室、甜品实操室等,同时建立了各类硬件设施,基础设施配套完善。雄厚的技能培训力量,拥有一支“技能型、知识型”相结合、互补的专业技能培训导师和创业导师。

3

学习

蓝馨西点培训学校教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。

学习

全部使用优质新鲜食材

性收费,无隐藏收费

全部教学,之百实操率

小班授课,包教,学会为止

创业免费运营指导,上门服务

学员享受终身免费升级新品配方和视频

4

校区地址

南京校:油坊桥地铁站200米

苏州校:干将西路399号

深圳校:龙岗区丹竹头地铁站2号出口

东莞校:东城万达广场对面写字楼三楼

法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品

以上是蓝馨西点培训学校,为你整理关于西点烘焙课程介绍,如需了解更多的培训班、课程、价格、试听等信息,您可以点击在线客服,也可以在线留言,我们课程顾问会尽快联系您,为您定制专属课程,开始您的学习之旅。

本页面由主体*机构用户*自行上传,本网不对该页面内容(包括但不限于文字、图片)真实性和知识产权负责,如有侵权请联系处理删除qq:16720809。
温馨提示: 提交留言后老师会第一时间与您联系! 热线电话:4000-757-730