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你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。

自从十六世纪西班牙的萨尔莎公主将巧克力作为订亲礼品送给了路易十四，涵义巧克力的甜美如步入婚姻的爱情相同甜美以后，就掀起了我们对巧克力的疯狂，也将巧克力和爱情紧紧联合在一起。

南京蓝馨烘焙私家蛋糕烘焙今日就教我们巧克力烘焙入门规律，介绍巧克力烘焙常用两大原料。

可可粉：

它是家庭烘焙中较常用的风味粉，一般面粉含量较大的巧克力甜品都会运用可可粉，如饼干、蛋糕胚、塔皮等等，并且还是很好的装修食材，较常见的就是在提拉米苏上运用。

技术上分为两类，天然可可粉和碱性可可粉：

天然可可粉：用可可豆直接研磨制成，没有添加剂，滋味更佳天然和健康。

碱性可可粉：在制造进程中加入了碱，保留时间长。

选购可可粉时牢记“看问搓”

看：纯粹天然可可粉外观色彩呈浅棕色，正常的碱化可可粉色彩更深，呈棕赤色，假如色彩过深的话可能是添加了食用色素。

闻：天然可可粉散发的是可可清香，正常碱化粉的香味要更浓一些。

搓：能够将可可粉放在掌心搓，假如掌心干爽，则阐明脂肪含量较低，假如有显着的油腻感则阐明脂肪含量较高。因为甜品所运用的资料大都高脂肪，所以简便选择抵抗或许脱脂的可可粉，减少热量的摄入。

烘焙巧克力片：

假如想应战杂乱一些的巧克力甜品，如巧克力慕斯、手艺巧克力，就会用到烘焙巧克力片（也叫巧克力币或巧克力豆）。

巧克力一般分为三种，白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力，小伙伴们能够依据自个的口味和喜爱进行选择。

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