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果味塔皮

牛奶 100ml

水 100ml

食盐 2g

砂糖 4g

奶油 90g

低筋面粉 110g

全蛋 200g

做法

① 将牛奶、水、食盐、砂糖、奶油一起倒进手锅中用火煮沸。

② 将已经过筛的低筋面粉加入到①里面搅拌。

③ 将②放到中火上加热3分钟左右，并且用木质搅拌器不断搅拌。

④ 将③离火冷却，然后倒入钢盆中。

⑤ 将打散的全蛋逐量加入到④里面去混合拌匀。

⑥ 铺上烤盘纸，将⑤挤入直径为3.5cm的圆形烤盘中，然后放入200℃的烤箱内烘烤30分钟。

甜心杏仁

奶油 150g

细砂糖 90g

全蛋 45g

低筋面粉 250g

杏仁粉 35g

做法

① 将细砂糖加入到已经溶化的奶油中混合拌匀。

② 将打散的全蛋逐量加进去混合拌匀。

③ 一起将过筛的低筋面粉、杏仁粉加进去混合搅拌。

④ 将③用保鲜膜包好后，放入冷藏库中冰冻约1个小时。

⑤ 将④挤到高3cm、长15cm的慕斯圈中压制成形。

⑥ 将⑤放到180℃的烤箱中烘烤即可。

奶油芝士

牛奶 500ml

香草棒 1/2支

蛋黄 80g

砂糖 125g

低筋面粉 22g

动物性鲜奶油 22g

做法

① 将牛奶和香草棒一起倒入手锅中加热。

② 将砂糖加入到蛋黄中打发起泡。

③ 将过筛的低筋面粉、动物性鲜奶油倒入②里面混合拌匀。

④ 待①沸腾后离火，然后倒入③里面混合拌匀。

⑤ 将④再次回锅，用细火加热，混合搅拌直至煮成牛奶蛋羹状。

果味杏仁糖

砂糖 60g

杏仁粉 30g

做法

① 将砂糖倒入铜锅中，用火加热煮成焦糖。

② 将①离火，然后将杏仁粉加进去混合拌匀。

③ 将②倒在硅胶模型中铺开，并在常温下让其冷却成形。

④ 将③切成3mm～5mm大小的薄片。

奶油果仁糖

奶油芝士 600g

动物性鲜奶油 200g

果仁糖 80g

做法

① 将奶油芝士和动物性鲜奶油混合拌匀。

② 将果仁糖加入到①里面混合搅拌。

装饰

动物性鲜奶油 800g

树莓速冻水果A 适量

树莓果酱B 适量

甜心杏仁 适量

组合

1、 将奶油果仁糖挤到烤好的果味塔皮上，然后将树莓速冻水果摆一粒上去做成盖。

2、 在甜心杏仁上面挤上少许的动物性鲜奶油，并将1压制成型。

3、 在2的上面挤上少许的动物性鲜奶油，使1形成约10cm高的圆塔形状。

4、 将动物性鲜奶油倒进圆形花嘴挤花袋中，挤到3的表面。

5、 在4的表面撒上树莓水果和甜心杏仁做装饰。

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