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食材

饼干层、奥利奥饼干碎、100g（去了内馅的净重）、溶化黄油 45g、巧克力慕斯、巧克力40g、淡奶油 60ml、奶粉30g、吉利丁片5g、糖粉10-20g、淡奶油100ml、芒果慕斯、芒果泥150、芒果果肉80g、吉利丁片5g、淡奶油100ml、芒果流心、芒果泥60g

步骤

①模具底部铺上烘焙纸，边缘铺上慕斯围边。

②将溶化黄油倒入饼干碎，拌匀。

③饼干碎舀入模具，铺平、压实。冷藏备用。巧克力切碎。

④吉利丁片以冰水浸泡至软，约 5分钟。巧克力碎、软化吉利丁片、奶粉和 60ml淡奶油混合于容器中，隔热水加热搅拌（水温不可高于 50摄氏度）

⑤搅拌至食材完全混合溶化为止。100ml淡奶油打发至浓稠、流动状态。

⑥翻拌入巧克力糊。巧克力慕斯倒入饼干层，表面铺平，再次冷藏。

⑦准备芒果慕斯层。吉利丁片以冰水浸泡至软，约5分钟。制做芒果泥～ 将210g芒果果肉、10ml柠檬汁和10g绵白糖（请视芒果甜度适当做调整）用搅拌器搅拌均匀。分割成150g和 60g等份。

⑧软化吉利丁片放入容器中，隔热水溶化，搅拌至完全溶化。

⑨倒入150g芒果泥，搅拌均匀。

⑩100ml淡奶油打发至浓稠、流动状态，翻拌入芒果泥

⑪巧克力慕斯层倒上薄薄一层芒果慕斯，将 80g芒果肉码在烤盘边缘。

⑫中心轻轻注入60g芒果流心。小心盖上剩余的芒果慕斯。倒入时，从烤盘边缘加入以避免破坏流心。

⑬表面铺平、再此冷藏至凝固。蛋糕可用水果或以镜面胶点缀。制做镜面胶：用小火将 110g水、20g糖、5g吉利丁片和一小滴黄食用色素加热搅拌直至完全溶化。略凉后，倒到蛋糕部、冷藏至凝固即可

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