南京法式长棍面包培训

njyuanyunling
2020-08-03 浏览864次

南京面包烘焙培训

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课程介绍

面包店里总能看见一位长得又细又长的“绅士”,它就是法式长棍面包,简称法棍,它是一种较传统的法式面包,营养丰富,老少皆宜。法棍英文为baguette,原意是长条形的宝石。法棍的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有5道裂口才标准。
其实法棍是一种经得起时间考验的食物,放一周甚至一个月也不会坏。吃法棍就像在品人生,要分几个阶段,慢慢吃,每个阶段都有每个阶段不同的吃法。
较好阶段:直接品尝
刚出炉的法棍外皮酥脆,内芯柔软,直接吃非常美味。真正好的法棍经得起一听、二看、三闻、四品的考验。好的法棍外皮呈棕褐色、外皮脆硬、内芯为蜂窝状、散发着小麦香和坚果味,咀嚼时候可以感觉到的阻力。
第二阶段:法棍三明治
放了1-4天的法棍还算松软,这个时候较适合做成三明治。对切,加入所有喜欢的馅料便是一道解饿良方。不同于普通面包做的三明治,法棍内外柔韧,做成三明治分外有嚼劲。
第三阶段:法棍浓汤
放置4-8天的法棍已经开始硬化,直接吃已经很费力了,但是依然有柔韧性。这个时候掰成块,和着浓汤或者意大利面酱汁。因为法棍本身的韧度和硬度,所以不易吸收汤汁,每次粘的汁水刚刚好,即使放在汤里也嚼劲依然,与泡馍有异曲同工之妙。
第四阶段:芝士法片
放置8-12天,法棍已经开始变脆,硬的咯牙。这时,将法棍切成薄片状,放上一片芝士,配上鱼子酱,和着葡萄酒,像吃零食一样,待闲暇时慢慢品味。
第五阶段:法棍沙拉
存放了12-16天的法棍变得特别坚硬,这个时候将法棍压碎,拌到沙拉中。沙拉会软化法棍碎屑,让已经无法入口的法棍重新变得美味。
很多人并不喜爱食用法棍,他们觉得法棍口感较为粗硬,且没有浓郁的香甜滋味,算不上美食,但做好一条真正合格的法棍是考验一个西点师是否合格的重要标准。  
 
 

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学校

南京蓝馨西点烘焙学校拥有先进的培训设备,现代化操作室、互动式模拟室、模拟厨房、西点实操室、西餐实操室、调酒实操室、咖啡实操室、甜品实操室等,同时建立了各类硬件设施,基础设施配套完善。雄厚的技能培训力量,拥有一支“技能型、知识型”相结合、互补的专业技能培训导师和创业导师。

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学习

蓝馨西点培训学校教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。

学习

全部使用优质新鲜食材

性收费,无隐藏收费

全部教学,之百实操率

小班授课,包教,学会为止

创业免费运营指导,上门服务

学员享受终身免费升级新品配方和视频

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校区地址

南京校:油坊桥地铁站200米

苏州校:干将西路399号

深圳校:龙岗区丹竹头地铁站2号出口

东莞校:东城万达广场对面写字楼三楼

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