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1.奶油霜的保留：

用不完的奶油霜，用保鲜膜封好，冰箱冷藏保留。大概能够保留5天，较佳尽早用完。

冷藏后的奶油霜会变得很硬，再用的时分，要提早拿出来天然回温，然后用打蛋器搅打至顺滑。

奶油霜也能够放冷冻室保留，不过用之前要提早拿出来天然回温，回温时刻要很长。较佳不必微波炉，由于略微把握欠好，就化成水了。

其中意式蛋白霜从头回温后搅打的时分，由于仍是有些凉，会呈现水油别离的状况，尤其是气候冷的时分，可能水油别离的状况更为严重，没关系，持续搅打，过一会就会变顺滑

2.哪种奶油霜较常用？

英式的太厚了，完全就仅仅黄油和糖，口味清淡的人完全接受不了。通常是法度和意式的对比常用。

法度的奶油霜由于增加了蛋黄，口味非常浓郁，很香；意式奶油霜则口感轻盈，不太腻人。

3.气候太热怎么办？

夏天30多度的高温，即便开空调室温也得25度左右，这时奶油霜很容易化，由于不论哪种奶油霜，都是以黄油为基底的，尤其是动物黄油，化得一塌糊涂。

植物黄油尽管能在高温下也坚持必定的硬度，但又不健康。那就预备一盆冰水，如果有冰块就更好了，水不冰了，能够持续增加冰块，把奶油霜的碗坐在冰水中，会很大程度减轻奶油霜融化。

另外，裱花的手要戴上手套，否则手心的温度也会是奶油霜变得稀稀的，不成形状。

也能够不时地把手浸在冰水里，给手降温，但我觉得这样对女孩子欠好，所以仍是戴手套吧。

如果裱花过程中，奶油霜变稀了，立不起来了，那就放回冰箱，冷藏10分钟左右，等稍硬了点再拿出来持续裱。

奶油霜装修的蛋糕放在冰箱里冷藏的时分，奶油霜装修的部分会变硬，不过不必担心它的口感也会变欠好，放在嘴里仍是进口即化。

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