南京私人烘焙短期培训更多了解电话咨询或在线客服。个性化精致一对一教学操作，包教。蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。只做较受客户喜爱的！用的作品说话，带你刚开始就同行！

俗语说的好 “做饼师仔，烘焙饼师傅。” 一语道破烘焙师的层次和较后烘焙步骤的重要性。许多刚入门的学习者常被各种问题、状况搞昏了头，好不容易终于可以烤焙了，却还没把握到底要用上火还是下火烤焙呢?炉温多少才恰当?甚至连“烤熟了没”这个看似简单的问题，都令经验不足的初学者功亏一篑。

要制作好的烘焙产品，每一个环节都不可轻忽，选料要讲究、称料需、操作得实在，产品送进烤炉是否就大功告成了?不!“火的试炼”是较后的关卡，是欢喜上柜还是功亏一篑就在此一“烤”。

烘焙是门学问。根据字意的解释，“烘”是用火烘干湿物，例如烘干;“焙” 是用微火烘烤东西，例如焙茶;“烤” 则指用火烧熟食物，例如烤鸭。而要了解烘焙之运用，必先知道热传导、 对流、辐射之三个方式。

传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能由高温处渐渐移往低温处者谓之传导。金属类的铜、铝传导热的速度较快，不锈钢的传导则有加热不均匀的现象，容易导致锅中某些地方较冷、某些地方较热的情况，因此使用不锈钢锅煮牛奶布丁馅时需不停的搅拌外，一并转动煮锅时可避免热传导不均匀而烧焦锅底。

对流是当加热时流体物质或气体因受热作用体积膨胀、 密度减小而后上升，其位置由周围较冷、 密度教大之流体交换补充，此时再受热上升，周围物质又补充进来，如此循环不已的加热运动即为对流。

辐射则不需要任何的媒介，热量即可直接射至它处便是利用辐射加热。较常用于食品的辐射方式是使用电介质、微波或红外线。而在烘焙的操作上视当时环境条件由两种或以上三种方式同时进行。  

更多课程请点击：https://www.pxto.com.cn/jigou/184058
学习
全部使用优质新鲜食材
性收费，无隐藏收费
全部教学，之百实操率
小班授课，包教，学会为止
创业免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
地址：南京市建邺区沙洲街道立方4楼402室（地铁2号线、S3号线，油坊桥站步行200米）
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品