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你是否喜欢乳酸蛋糕的口感，却担心摄入过多脂肪，不敢多吃？没关系，这款无油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤，组织细腻绵软、入口即化。有着乳酪蛋糕的口感，却更加低脂，好吃不怕胖哟。

食材

鸡蛋3只

酸奶120克

细砂糖35克

低筋面粉25克

玉米淀粉15克

辅料

柠檬汁数滴

步骤

1. 准备好所有原料。

2. 所用的模具清洗干净擦干水分。

3. 分离蛋清蛋黄。

4. 蛋黄加入酸奶中。

5. 用手动打蛋器搅打均匀。

6. 低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。

7. 搅拌成细滑无颗粒的面糊，静置备用。

8. 用电动打蛋器打至湿性发泡。

9. 取三分的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

10. 切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。

12. 把面糊倒入模具中。

13. 把模具放入加了水的烤盘里。

14. 烤箱预热，烤盘放入下层，150度40分钟。

15. 烘焙程序结束后关闭烤箱电源，蛋糕放在烤箱中焖至冷却取出。

16. 看看蛋糕的组织，细腻嫩滑。

17. 烤好的蛋糕底部看出是很嫩的，但是不会粘手。

小贴士

1、本配方为屋诺（UN16300）4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。

2、用4 寸心型蛋糕模，烤的时候会涨很高，但不会满出来，冷却后会回缩。

3、蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感。

4、水浴法较好用固底模具，活底模具要多包几层锡纸，不然容易进水。

5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。

6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部进水了。

7、建议烤盘放在较底层烘烤，容易烤熟。烤盘里有水，不必担心底部会烤过的问题。

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