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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

较近草莓已经上市了，就做个草莓乳酪蛋糕吧，刚上市的草莓味道还不是很甜，但是已经可以尝到新鲜的味道了。用杏仁海绵做蛋糕底，草莓加奶酪的组合很美的味道。装饰部分也是简单的小糖花

蛋糕的做法

杏仁粉加低粉混合过筛备用

蛋白打发到干性

全蛋2只，蛋黄1只，糖35克混合，隔热水打发

蛋黄糊打发到滴落的蛋黄糊纹理消失很慢的程度

倒入过筛的粉类拌匀

用卷帘卷起来，卷紧实

卷好后松开卷帘，取下卷好的土司寿司卷

取一半的蛋白霜加到蛋黄糊种拌匀

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