南京西点培训学校更多了解电话咨询或在线客服。个性化精致一对一教学操作，包教。蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。只做较受客户喜爱的！用的作品说话，带你刚开始就同行！

者都是不断学习的。工作中经验的积累也是不断学习的过程，但工作只凭过去的经验那也是失败，只有不断学习才是。的员工是免费的，平庸的员工才是较贵的，因为的员工创造的价值事平庸员工的n倍，即使相对较多的付出报酬也是应该的、值得的。然而的员工是不断学习的、不断进取创新的、不只是靠过去经验干事的。时代在进步，社会在进步，同事在进步，竞争对手也在进步，因此我们必须学习，不断学习。危急时刻存在，不学习就等于原地踏步，就是在后退，较终会被淘汰。

正是因为这样，在得知有一个可以学习新技能的机会，我就迫不及待的参加了。想要让自己学习更多技能，也是个锻炼自己的机会。所以我参加了为期一个月的烘焙学习。学习了一系列的有关烘焙的知识，也认识了许多自己在生活在没见过的东西，也学习了一些做蛋糕和小饼干的知识。

比如我们学习做了蛋糕、曲奇、桃酥等一些好吃的小东西。不但我们可以体会亲身体会的乐趣，还品尝到了美味的食物。是一件令人欢心的事情。

鸡蛋篇

全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以要隔水加热的方式温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。

隔水加热时，刚开始是以冷水、小火慢慢升温加热，直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火，趁着余温继续隔热水搅拌蛋液。不要一开始就坐在热水浴里，如果水太热的话会将盆边的蛋液烫熟。

奶油奶酪篇

做蛋糕时若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

打发奶油之前，奶油可以要放冰箱冷藏一夜，这样有助于打发，打发奶油的时候用低速打发，这样打发奶油的时候奶油还不怎么往外溅，低速打发还能很好的控制奶油打发程度，如果你用高速打发，有时候一不留神就打发过头了，选择低速打发也好。

黄油篇

夏季好办，将黄油切小块，室温放几个小时，很快就打到用手指按压有痕迹的程度即可打发。冬天呢 任你放到地老天荒，还是硬硬邦邦的样子。

1、隔水加热：将切成小块的黄油放入碗里，然后将碗在热水里放置片刻，黄油会慢慢软化。水温过高 ，很容易成液体。缺点是不易控制。

2、使用微波炉：将切成小块的黄油放入碗里，再放入微波炉加热十几秒（加热时间会因软化黄油的量而变化，黄油越多，需时越长）。此方法较，但容易加热过头，使黄油变成液态。

3、将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了 。同时注意，溶化黄油不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

4、用手操作，依靠手温软化黄油。优点是不容易过头。

泡打粉

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种发酵剂，主要用于粮食制品之发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

俺总结做蛋糕核心技术在于：

一、不能用水，牛奶一类的也要少用;

二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2，否则会出现外糊里生的现象;

三、面粉的量要少，否则影响口感;

在老师的认真教授下，我学习了许多关于烘焙的知识，让我这原本就好奇地心更加好奇，想要再进一步的学习烘焙。我之前的梦想就是开一个咖啡厅，配上自己做的甜品或者蛋糕，现在，我只想要学习一个手艺，可以使自己的生活变得更好，我会努力去学习。希望自己可以在这个方面做的更好。

更多课程请点击：https://www.pxto.com.cn/jigou/184058
学习
全部使用优质新鲜食材
性收费，无隐藏收费
全部教学，之百实操率
小班授课，包教，学会为止
创业免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
地址：南京市建邺区沙洲街道立方4楼402室（地铁2号线、S3号线，油坊桥站步行200米）
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品