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主料

鸡蛋2只

糖20克

低粉40克

黄油30克

白巧克力30克

牛奶25克

白巧克力蛋糕的做法步骤

1. 分离蛋白，蛋白放冷藏备用， 巧克力、黄油隔热水融化

2. 将溶化后的液体与蛋黄搅匀

3. 加牛奶搅拌均匀

4. 筛入低粉

5. 搅拌成丝滑状蛋黄糊

6. 取出蛋白加柠檬汁分3次加糖打至起鱼眼粗泡——至细腻——至提起略带弯钩

7. 预热烤箱，取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

8. 将蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀

9. 倒入模具轻震一下，以150度上下火烤25分钟

10. 出炉倒扣冷却后脱模

小贴士 ：

1、面粉过筛时与面粉盆保持25cm距离，建议过筛2次以便面粉纳入更多空气使蛋糕更加蓬松

2、因烤箱差异，个人需自行调整温度时间

3、蛋两只小的约85克重，食谱为两个4寸

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