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不甜的甜品是什么概念？看起来、吃起来都很像甜品，但不会额外加糖，利用食材本身的甜度就可以达成好似甜品的。至于吃起来的愉悦感...一开始当然不如冰淇淋或奶油蛋糕来得高。但只要做得好吃，久而久之骗过了舌头，你会觉得这样的甜度才是自然不齁的，也就自然而然地对糖分高的东西敬而远之啦。

听起来是不是很理想？但这「不甜的甜品」还得做得好吃才行。

珍珠薏米

看起来吃起来都像冰淇淋

原料：

薏米1杯（电饭煲通用量杯，足够2~3人吃）。

希腊酸奶1盒，选无糖版本的，现在市面上也有无糖无脂版本的，我常用的牌子是和润，味道不会太酸，很适口。进口超市的黑天鹅之类的品牌味道也不错，实在不好买就戳希腊酸奶的做法自制吧。

开心果仁几颗，较好买烘焙专用的生开心果仁，TB和菜市场都有卖，烘烤的时候不容易糊。

步骤：

1. 煮薏米

一晚把薏米浸泡*，第二天倒掉浸泡薏米的水，换水后煮开，转小火再煮30~40分钟就行（泡一晚+煮30~40分钟）；

如果忘记泡薏米也没关系，直接把薏米放到清水里煮开，然后关火浸泡1个小时。利用比较高的水温让薏米泡发，再换清水，煮开后转小火继续煮1个小时（总计俩小时）。

换清水可以去除多余的淀粉

高压锅煮的薏米口感太软烂，普通锅子煮的更Q弹

2. 炒开心果

平底锅里不放油，用小火把切碎的开心果炒香。炒好之后倒出来略晾凉一下，口感才脆。

较后把薏米、希腊酸奶、开心果仁组装起来就行啦！

不介意热量和糖分的人，把希腊酸奶换成打发鲜奶油、冰淇淋，都可以（应该会更好吃...）。

在我长久的甜品记忆里，薏米都和红豆、粥、百合、红枣、糖水以及神秘的祛湿作用联系在一起。事实上它是蛮健康的低GI食物，蛋白质含量也颇高。混合坚果仁和酸奶一起入口的薏米，可以嚼出它本身的清甜味道，不放糖也吃得开心。

在前晚上把薏米煮好放冷藏，第二天当早餐的主食也很是方便~~

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