南京甜品烘焙培训班更多了解电话咨询或在线客服。个性化精致一对一教学操作，包教。蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。只做较受客户喜爱的！用的作品说话，带你刚开始就同行！

材料

份量：约12份

班戟皮：

椰汁 400g

鸡蛋 2个

低筋面粉 150g

糖粉 40g

色拉油 30g

斑斓汁 40g

榴莲馅：

淡奶油 500g

榴莲肉 300g

糖粉 50g

过程

1、斑斓叶泡水清洗干净，剪成小块。按照斑斓叶和水1:3的比例放入破壁机中，搅打成汁。

2、搅打好的斑斓汁倒入装入隔渣布中，挤出斑斓汁备用。

3、2个鸡蛋用手动打蛋器打散后倒入400g椰汁，搅拌均匀。

4、筛入150g低筋面粉和40g糖粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

5、加入40g斑斓汁搅拌均匀。如果想要颜色更加翠绿一点，可以再加多10g斑斓汁。

6、加入30g色拉油，搅拌均匀。

7、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时左右。

8、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（约30ml）的面糊，摊成圆形。

9、煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。煎的时候要用小火，不需要翻面。煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。

10、500g淡奶油加入50g糖粉打发到可以保持花纹的程度。

11、将班戟皮表皮，煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

12、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面

13、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，较好之内食用完毕哦~

Tips

1、在班戟皮里加入斑斓汁除了使班戟皮的颜色变绿，还有一股清香味，让这个班戟吃起来一点也不腻。

2、可以根据自己的喜好，把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。

3、煎班戟皮不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。

4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。

更多课程请点击：https://www.pxto.com.cn/jigou/184058
学习
全部使用优质新鲜食材
性收费，无隐藏收费
全部教学，之百实操率
小班授课，包教，学会为止
创业免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
地址：南京市建邺区沙洲街道立方4楼402室（地铁2号线、S3号线，油坊桥站步行200米）
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品