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小巧可爱，酥脆掉渣，吃一个外壳又香又酥，里面的馅又甜又软，香而不腻。泡芙是一种源于意大利的西式点心，在16世纪的法国，它是节庆典礼场合的重要角色。风味独特，一口咬下去，外酥内滑，幸福满满，好吃到爆灯，赶紧试试吧！

「红曲酥皮泡芙」

=食材=

酥皮材料

低粉 45g / 黄油 40g / 红曲粉 5g / 糖粉 40g

泡芙材料

低粉 60g / 黄油 45g / 鸡蛋 2-3个

淡奶油 400g / 牛奶 90g

细砂糖 10g / 糖粉 50g

=做法=

将所有酥皮材料全部混合在一起，黄油要室温软化。

混合揉匀后搓成圆柱形，用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右。

接下来开始制作泡芙：牛奶加黄油加糖混合在容器中，放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾。

低粉过筛放好，倒入低粉，立即搅拌均匀，直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火。

待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

搅匀后逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态。

拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的性裱花袋中，然后均匀的挤入烤盘中，中间留间隔。

冰好的酥皮取出切薄片，然后盖在挤好的泡芙体上。

送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右，使其膨胀定型，再转上下火180度，再烤15分钟左右。

烤好的泡芙取出放凉，淡奶油加糖粉打发好，然后挤入泡芙体内即可/也可将泡芙上面切开，挤入奶油后再盖上盖子。

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