南京面包培训更多了解电话咨询或在线客服。个性化精致一对一教学操作，包教。蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。只做较受客户喜爱的！用的作品说话，带你刚开始就同行！

盐是白色的结晶体，由40的钠和60的氯组成，化学名称是氯化钠。制作面包的基本原料中，

盐属于四大主要原料，盐在面包的制作过程中，用量在1—2之间，虽然用量较微弱，但其作用却是不可轻视的！

盐可以调味，面包中也好，或是我们日常食用的饭菜也好，有盐和无盐的味道大家肯定能感觉出来，或者对照吃一些有盐和无盐的食品，马上印象深刻！

盐可以增加面包的食欲、带出香甜气味并掩盖轻微的异味，但是盐的用量是不可以过多使用的，如果超过2.5的用量则会起到反作用。

在面包面团配方中，如果我们加入1.6至2的盐份，普遍认为面包是偏咸味的，再过的量，建议不要使用了。

插入一个吐司小配方，让大家对于盐的用量更明了一些：

高筋面粉1000g；水350g；烫种600g；砂糖120g；食盐18g；酵母10g；黄油80g；脱脂奶粉30g；

烫种吐司

这是一份烫种吐司配方，里面盐份的含量是18g，那么大家可以试一试。制作而出的面包口味是偏咸味的！

日式面包

另外，盐在面包制作中可以加紧面团面筋，令面包更加富有弹性！有同学问，做面包一定要放盐么，可不可以不放？

其实，不放自然也能做，比如针对一些肾病患者，就要制作无盐面包。但是在面包制作过程中，有盐和无盐的面包面团也有很大的物理性变化。

无盐面包首先口感上明显不好，再有就是没有紧实感，面筋筋度不理想。当然，如果坚持无盐，又需要改良这个状况，是可以通过添加面包改良剂，来增强面团的紧实与弹性的

更多课程请点击：https://www.pxto.com.cn/jigou/184058
学习
全部使用优质新鲜食材
性收费，无隐藏收费
全部教学，之百实操率
小班授课，包教，学会为止
创业免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
地址：南京市建邺区沙洲街道立方4楼402室（地铁2号线、S3号线，油坊桥站步行200米）
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品