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今天南京的老师为大家分享一款日式抹茶红豆海绵卷做法，准备材料：

低筋面粉：70g

抹茶粉：7g

无盐黄油：20g

牛奶：20g

全蛋：4个

盐：1g

幼砂糖①：85g

纯净水：20ml

幼砂糖②：10g

果酒①：5g

淡奶油：400g

幼砂糖③：25g

红豆沙：100g

制作步骤流程

①低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。

②无盐黄油加牛奶微波炉加热至融化备用。（用金属容器也可以隔水加热融化）

③全蛋加盐打发至鱼眼泡状态，分次加入幼砂糖①中速打发至湿性发泡。

④舀一小部分打发好的浆料至融化的黄油牛奶中搅拌均匀，放一边备用。

⑤将混合过好筛的粉类加入浆料中翻拌均匀，再加入混入了黄油牛奶的浆料一起翻拌均匀。

⑥烤箱预热180℃，将拌好的浆料均匀倒入垫了烘焙纸的烤盘中，用刮板将表面刮至整齐平滑，进烤箱。

⑦上下火180℃烤12分钟左右出炉，利用晾网在蛋糕表面盖一张烘焙纸后将烤盘翻转，蛋糕胚晾凉待用。

⑧纯净水中加入幼砂糖②，微波炉高火加热30秒左右至糖化，在糖水中加入果酒①（任何口味都行，调味用，透明的一般为力娇酒）搅拌均匀备用。

⑨淡奶油中加入幼砂糖③和果酒②，中速打发至7成。

⑩将蛋糕再次翻转，两面的烘焙纸都轻轻撕掉，底下再垫一张新的烘焙纸，再将蛋糕胚的一面均匀刷上糖水和果酒，并将蛋糕胚用尺子和锯齿刀均匀切割成8等份的长条状。

⑪将打发好的淡奶油均匀抹在蛋糕面上，再将少量红豆沙均匀抹在平整的淡奶油上。

⑫将抹匀的蛋糕长条依次卷起，较后将剩下的淡奶油将其抹面，可以抹出自然松散的面显得更惬意~也可以将其抹成中规中矩的直面，使产品看起来更整齐明了，较后切块试吃就完工啦！小清新的甜品当然好吃又爽口啦！

⑬完成。   

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