南京柠檬马卡龙甜品培训

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2020-08-03 浏览843次

南京甜品制作培训

蓝馨西点蛋糕创业培训班好不好?随着西点、咖啡、烘焙美食在国内逐渐流行,国内的庞大消费群体刺激了行业的发展,很多想开西点店的爱好者通过西点培训来学习技术,那哪里有西点蛋糕创业培训班?小编蓝馨西点培训学校给大家,一起来看看吧。

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课程介绍

马卡龙面糊
配料
杏仁粉 375 g
糖粉 375 g
蛋白A 125 g
蛋白B 145 g
细砂糖 375 g
水 100 g
食用色素(黄色) 2匙
做法
1. 杏仁粉、糖粉以同等比例混合后,以筛网过滤。加入已回至常温的蛋白,用木匙搅拌混合
2. 蛋白放入搅拌盆内,以中速打发
3. 细砂糖、食用色素、水放入锅内熬煮至118℃,制成糖浆
4. 糖浆慢慢加入步骤2内以中速搅打发泡,蛋白快要完成打发前,再转中速搅拌,降温至35℃~40℃,制成意大利蛋白霜
5. 步骤1内加入1/8的意大利蛋白霜混合。再分3次加入剩余蛋白霜混合
6. 用8号圆形花嘴将面糊挤入铺有烘焙垫烤盘内,呈3cm大小的圆形
7. 放入对流烤箱中以145℃烘烤15分钟后熄火,直接放在烤箱中2~4分钟,取出冷却
8. 变凉后,拿掉烘焙垫,用水指在内侧中央压出凹槽
柠檬奶油馅
配料
柠檬汁 400 g
柠檬皮 1.5个
无盐发酵奶油A 300 g
细砂糖 520 g
全蛋 6个
无盐发酵奶油B 150 g
做法
1. 柠檬汁、柠檬皮、奶油A放入锅内以中火加热
2. 全蛋、细砂糖放入搅拌盆内混合打发
3. 步骤1煮开后,取1/4量加入步骤2内拌匀。再加入剩余步骤1以小火熬煮10~15分钟
4. 熄火后,隔冰水加热,降温至30℃,再加入搅打成乳脂状的奶油
组合
马卡龙中挤入10 g~20 g的柠檬奶油馅,用另一片马卡龙覆盖夹住。放入4℃的冷藏库中冷藏20分钟,再放入-20℃的冷冻库中冷冻。
 
 

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学校

南京蓝馨西点烘焙学校拥有先进的培训设备,现代化操作室、互动式模拟室、模拟厨房、西点实操室、西餐实操室、调酒实操室、咖啡实操室、甜品实操室等,同时建立了各类硬件设施,基础设施配套完善。雄厚的技能培训力量,拥有一支“技能型、知识型”相结合、互补的专业技能培训导师和创业导师。

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学习

蓝馨西点培训学校教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。

学习

全部使用优质新鲜食材

性收费,无隐藏收费

全部教学,之百实操率

小班授课,包教,学会为止

创业免费运营指导,上门服务

学员享受终身免费升级新品配方和视频

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校区地址

南京校:油坊桥地铁站200米

苏州校:干将西路399号

深圳校:龙岗区丹竹头地铁站2号出口

东莞校:东城万达广场对面写字楼三楼

法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品

以上是蓝馨西点培训学校,为你整理关于西点烘焙课程介绍,如需了解更多的培训班、课程、价格、试听等信息,您可以点击在线客服,也可以在线留言,我们课程顾问会尽快联系您,为您定制专属课程,开始您的学习之旅。

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