烧烤店选址建议；首先，店铺可以选择对应人流量较大的商业区域，如车站、码头、歌舞厅、电影院或住宅区。虽然租金稍贵，但客流量大，在客源方面也比较安全。二是突出特色。酒香不怕巷子深。有自己的特色和知名度，就能有市场竞争力。另外，在店面装修方面，虽然不必太豪华，但一定要干净整洁，餐具要定期消毒清洗。

1.“直接烧烤”和“间接烧烤” 你可能会问：烧烤不就是把肉等食物放在火上烧吗？不是，欧式烧烤可以烤、焖、烤、炸等，其中“烧”属于明火烧烤，也叫直接烧烤。烧烤；其他类型称为间接烧烤。 A、直接烧烤 ①将颗粒碳放在烧烤架碳架的中央。 ②将蔬菜和肉类放在烤架中央，直接烧烤。 B、间接烧烤 ①球形碳点燃后，置于碳架两端。 ②肉和蔬菜放在烤架的中间。 ③盖上炉盖，用风门调节火候，用烟熏、焖煮食物。 2、掌握常见食物的烧烤时间和火候 烧烤食品的品质受到烧烤时间长短、火候的控制、烧烤设备的选择甚至当时的环境等诸多因素的影响。要达到较佳的烧烤效果，以上因素都不容忽视，尤其是烧烤时间和火候的控制是关键。 一般来说，间接烧烤比直接烧烤需要更长的时间。 3.组装、照明、烧烤的基本步骤 首先准备好组装烧烤架的零件和碳材料。按照说明组装烧烤架、支架和外壳，然后点燃烧烤碳。 1、在木炭网上铺上一层木炭，堆成金字塔形状。倒入酒精等助燃剂，让木炭充分吸收，持续约一分钟。 2、木炭开始燃烧，并伴有少量黑烟。此时添加烤架。燃烧10-15分钟后，将木炭均匀铺开，并将手放在烤架上。你的手会感觉很热。 3、将要烧烤的食物均匀地放在烤架中央，力求食物各处受热均匀。 4、烧烤过程中，根据需要调整食物的位置，使各部位受热均匀。如果烤牛排等又大又厚的食物，应该先烤一侧，再烤另一侧，否则会很难烤，而且可能会烧焦。