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烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下经过干热的方法使物料脱水变干变硬的过程。

烘焙是面包、蛋糕类产品制造不行短少的过程，经过烘焙后淀粉发生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕到达熟化的意图。也能使食物的口感发生变化。

在生活中烘焙应当注意哪些事项呢?

1. 避免运用冷藏的鸡蛋

烘焙中，咱们都知道要运用室温下的黄油。事实上，鸡蛋和黄油相同，较佳运用室温下的。假如从冰箱中刚拿出来，较佳室温下放置较少30分钟。运用冷藏的鸡蛋会降低面糊温度，是淀粉的粘性添加而变硬。假如你需要在短时间运用鸡蛋，能够将鸡蛋用温水隔水热10-15分钟。

2. 称量面粉

的称量是全部烘焙制造较根底的要素，资料的不会影响各个资料在混合烘焙时发生不相同的成果。

在称量面粉时，较佳用量勺将面粉勺入量杯中，然后用刮刀扫掉多余的面粉，面粉要与量杯坚持水平。不要直接用量杯去面粉袋中勺面粉，包装的面粉比较紧实，直接勺入会致使实际运用量比配方请求多。

3. 在烤盘上刷上一层黄油

假如想要烤出的蛋糕不沾黏烤盘，除了在烤盘上铺上一层烘焙纸，还能够在烘焙纸上刷上一层黄油。但是，不要刷太多，用刷子刷上一层黄油在烤盘上或许烘焙纸上。

4. 烤盘放在烤箱中心

烤盘有必要放在烤箱的中心层，这么能够避免蛋糕受热不均匀。在烤戚风蛋糕时，进烤箱的烤盘就要略微放低一点，预留一些戚风蛋糕往上胀大的空间。

平时烤欧式面包也是相同，假如做的面包体积较大，也有必要放低一点，吐司的话也是要让吐司模底部与部与灯管的距离差不多的方位。

5. 烘焙中将烤盘方向旋转

这么做能够避免烤箱中热量散布不均而导致的烘烤不均匀的疑问。烤面包的时分，在烘焙半途就能够翻开烤箱，将烤盘方向旋转过来。但是，烘焙蛋糕的时分，为了避免蛋糕中心陷落，要在烘焙三分之二时长今后再对烤盘进行旋转。

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