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蛋糕上水果的摆放分为以下种类:常规式摆法、对称式摆法、丰富式摆法、夸张式摆法、常规摆法

1：主题

挑选主题水果要选用能够表达所要表现的蛋糕含义的水果(如可以按水果颜色去选择突出主题)

红色——火红之意，强烈的色感.代表兴旺、奋进、深情、爱情.

代表水果:草莓、樱桃、红车厘、红毛丹(没去皮)等

黄色——金光之色，色感明亮.代表光辉灿烂、美好、富贵.

代表水果:黄桃、芒果、柠檬、黄哈密瓜等

绿色——生气勃勃，色感平华.代表清新、长寿、充满朝气

代表水果:奇异果、青蛇果、杨桃、青提子、青柠檬等

白色——清爽洁雅，色感清淡.代表纯洁，.

代表水果:菠萝片、荔枝等

黑色——代表神秘，色感深沉浓重.代表稳重、成熟.

代表水果:紫提子，、黑车厘、黑布林等

2：背景

背景通常突出主题,以主题为支点去摆放(大多是以巧克力配件及较高的水果体现)。

3：构图

围绕蛋糕的大小及结构选择水果摆放的位置。

4颜色搭配

水果是自然色,选用较鲜艳的新鲜水果可以多色。

5点缀

在摆放时注意水果的紧凑,如果较松可以加些小块的水果、薄荷叶或巧克力件装饰,以体现紧凑和整体化

6平衡

主要是掌握蛋糕较后的平衡感,以视觉平衡判定,色彩较深则较重较轻的一边可以增加些重色。

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