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配料

原料

蛋清部分

蛋清125g

白砂糖40g

塔塔粉1g

豆汁部分

豆腐100g

色拉油50g

牛奶55g

蜂蜜6g

低筋面粉45g

玉米淀粉5g

巧克力酱

水70g

蛋黄一个

糖粉20g

玉米淀粉10g

适量巧克力酱

工具

打蛋盆

打蛋器

面粉筛

刮刀

制作步骤：

1.把100g豆腐放入打蛋盆中捣碎

2.两次加入55g牛奶搅拌搅匀

3.加入50g色拉油分三次搅拌均匀

4.再加入6g蜂蜜

5.搅拌均匀后加过筛45g低筋面粉和5g玉米淀粉搅匀即可。

6.把125g蛋清倒入打蛋盆中

7.加入1g塔塔粉

8.用打蛋器打发至发白，分三次加入40g白砂糖，搅打至中性发泡

9.烤箱预热至170度，下面放一个烤盘，放上水

10.把三分的蛋清加入豆汁中搅拌搅匀，在全部加入进行搅拌

11.倒进准备好的烤盘中

12.放进烤盘中，烤箱170度烤30分钟。

13.70g水放入打蛋盆中加热

14.加入20g糖粉

15.再加入一个蛋黄

16.再加入10g玉米淀粉，变粘稠后加入适量的巧克力酱

17.拿出蛋糕胚，把边切掉，涂上巧克力酱

18.对折切块即可。

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