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所谓蛋糕顾名思义，就是以蛋为基本材料作为糕的食品，是一种名副其实的食品。蛋糕较早起源于西方，是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，一般由鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。后来传入中国之后在中国打开市场成为广受好评的食物。 蛋糕是西点种类其中大项目，更是西点产品应用量较多，应用范围较广泛的产品。

蛋糕烘焙的基础知识

由于蛋糕起源较早，发展较快，是西点种类中较具度的品种，也是西点产品用于组合搭配的主流，因此大家对于蛋糕的熟悉和认知也成为西点的代名词。

虽然蛋糕造型精美，味道香甜，但是想要烘焙出的蛋糕可不是一件容易的事情，一般都要参加专业的培训。比如巧克力慕斯、水果芝士塔、马卡龙等复杂的糕点都要经过培训才能进行烘焙制作。

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