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食物营养

平时，甜蜜可口的巧克力是送红颜的礼物，但是这些年关于巧克力的“健康绯闻”却让一些朋友对货架上的美味望而却步。事实上，巧克力除了是美食领域的甜蜜精英，也是个健康界的“时尚达人”。

巧克力较的“健康绯闻”就是人们觉得其中的可可脂会导致人发胖。事实上，巧克力中的确含有不少脂肪，但是不同原料提供的脂肪对人体的作用也是不一样的。相较于可可脂，一些巧克力中添加的单糖类、植物油、代可可脂等才是发胖的元凶。

市面上的纯脂巧克力，依照标准，可分为总可可固形物大于等于30的黑巧克力，总可可固形物大于等于25、总乳固体大于等于12的牛奶巧克力，还有可可脂大于等于20，总乳固体大于等于14的白巧克力共三种。其余的产品都不是真正意义上的巧克力，而是代可可脂制品。它们是棕榈油等植物油脂的加工品，成本只有可可脂巧克力的一半，所以被大规模的生产。担心肥胖问题的朋友，要学会区分巧克力和巧克力类的制品，适量食用优质纯巧克力，过于担心会导致发胖。

拥有时尚的外表和美好口感的巧克力被证实对健康有一定的益处，是个不折不扣的健康界“时尚达人”。

首先，跟我们日常认知不太相同的是，食用纯正的巧克力可能会降低糖尿病的风险。来自缅因州锡拉丘兹纵向研究（MSL）的一项新研究证实，每周吃巧克力的人患糖尿病的风险更低，并且在四五年后被诊断患上糖尿病的风险也更低。而相比于每周至少吃巧克力的人，从来不吃或很少吃巧克力的人在五年后患糖尿病的风险为两倍。

其次，巧克力也是美味的食品级“镇静剂”。美国的医学研究发现，巧克力成分中的色胺酸，可帮助人体合成血清素。当人体内的血清素充足时，便能稳定情绪于和谐之中。通常，女性的血清素比男性少，所以女性比男性容易有情绪不稳、唠叨、钻牛角尖等负面的情绪反应。因此，女性食用巧克力以后，更容易让心情好转。看来，情侣吵架后给女伴送巧克力是个相当明智的选择。

较后，也有实验表明黑巧克力具有一定的降血压。有科学家指出，每天吃大约30卡路里的黑巧克力，便可在不增加体重或其他不利因素下，使血压降低。研究者认为黑巧克力中含有丰富的多酚类，似乎能使人体里面产生更多的氧化氮。而这种氧化氮可使血管扩张，增进血液的流通，血压因而降低。

那么吃多少巧克力比较合适呢？有研究表明每周一盎司（25克）为佳，且提议摄入量不要超过20克。

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