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面包店里总能看见一位长得又细又长的“绅士”，它就是法式长棍面包，简称法棍，它是一种较传统的法式面包，营养丰富，老少皆宜。法棍英文为baguette，原意是长条形的宝石。法棍的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。

其实法棍是一种经得起时间考验的食物，放一周甚至一个月也不会坏。吃法棍就像在品人生，要分几个阶段，慢慢吃，每个阶段都有每个阶段不同的吃法。

较好阶段：直接品尝

刚出炉的法棍外皮酥脆，内芯柔软，直接吃非常美味。真正好的法棍经得起一听、二看、三闻、四品的考验。好的法棍外皮呈棕褐色、外皮脆硬、内芯为蜂窝状、散发着小麦香和坚果味，咀嚼时候可以感觉到的阻力。

第二阶段：法棍三明治

放了1-4天的法棍还算松软，这个时候较适合做成三明治。对切，加入所有喜欢的馅料便是一道解饿良方。不同于普通面包做的三明治，法棍内外柔韧，做成三明治分外有嚼劲。

第三阶段：法棍浓汤

放置4-8天的法棍已经开始硬化，直接吃已经很费力了，但是依然有柔韧性。这个时候掰成块，和着浓汤或者意大利面酱汁。因为法棍本身的韧度和硬度，所以不易吸收汤汁，每次粘的汁水刚刚好，即使放在汤里也嚼劲依然，与泡馍有异曲同工之妙。

第四阶段：芝士法片

放置8-12天，法棍已经开始变脆，硬的咯牙。这时，将法棍切成薄片状，放上一片芝士，配上鱼子酱，和着葡萄酒，像吃零食一样，待闲暇时慢慢品味。

第五阶段：法棍沙拉

存放了12-16天的法棍变得特别坚硬，这个时候将法棍压碎，拌到沙拉中。沙拉会软化法棍碎屑，让已经无法入口的法棍重新变得美味。

很多人并不喜爱食用法棍，他们觉得法棍口感较为粗硬，且没有浓郁的香甜滋味，算不上美食，但做好一条真正合格的法棍是考验一个西点师是否合格的重要标准。

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