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在面包烘焙培训的制作过程上，面包发酵是很重要的一环，那么我们要如何正确的让面团进行发酵呢？

1.采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果是干酵母，把干酵母直接添加到面粉里，因为干酵母可以不经过活化过程而直接使用。

2.建议使用塑料和金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质是很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。

3.刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。

4.不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。

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