南京做面包培训更多了解电话咨询或在线客服。个性化精致一对一教学操作，包教。蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。只做较受客户喜爱的！用的作品说话，带你刚开始就同行！

轻餐饮行业越来越盛行，也成为食品业的一种主流趋势，有人想开一家烘焙店，但是又有点无所适从，一头乱，小编给你一条路，那就是去培训班学习，就能你的手艺了，就不会茫然失措。

不禁想问南京面包烘焙培训学费多少钱？会不会很贵呢？现在小编给你一家培训，那就是南京蓝馨西点培训学校，这是一家专业，靠谱的培训学校，在同行中也是得到广大认可的。报价在同行中也是比较便宜的，更多详情还请电话咨询会有我们的工作人员专门为你解答。

烘焙入门 烘焙的八大基本打法

在制作西点时，除了掌握正确的材料、器具及步骤外，更要了解制作西点的专门用语及基本常识，这样才能更地进入烘焙的领域，制作出的点心

常用的打法

戚风打法：

即先分蛋，然后再蛋清当中放进白糖打匀。蛋黄则加其它液态材料，如液体奶油、色拉油等进行搅拌，然后再用面粉和蛋黄搅拌液体混合，形成的面团再和蛋清搅拌液体混合，就叫戚风打法。

海绵打法：

即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。

法式海绵打法：

蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

天使蛋糕法：

即天使蛋糕的制作方法。天使蛋糕由蛋白、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、盐和塔塔粉制作而成。

蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

糖油拌和法：

由固体的奶油制作。放在室温下，软化后，与细砂糖搅拌均匀，再分次加入蛋液或其他液体材料，用搅拌机打发，较后筛入粉料，再用橡皮刮刀以不规则方向拌和成面糊状。例如：金黄橙丝蛋糕、红薯全麦面包及茄汁蔓越莓蛋糕等。

粉油拌和法：

由固体的奶油制作。放在室温下软化后，与过筛后的粉料用橡皮刮刀先稍微拌和，改用搅拌机由慢速至搅打成糊状，再分次加入蛋液及细砂糖，继续快搅均匀。

湿性发泡：

提起打蛋器花纹有个弯弯的尖角，拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下。

干性发泡：

尖角不弯曲，直勾勾地挺立着，细长的尖锥不见了，这时候变动打蛋器的方向，前面小锥也是挺立滴~不会改变方向

更多课程请点击：https://www.pxto.com.cn/jigou/184058
学习
全部使用优质新鲜食材
性收费，无隐藏收费
全部教学，之百实操率
小班授课，包教，学会为止
创业免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
地址：南京市建邺区沙洲街道立方4楼402室（地铁2号线、S3号线，油坊桥站步行200米）
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品