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高糖、高脂的产品已被人们视为威胁健康的洪水猛兽，科学健康的膳食已成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品从高糖、高脂肪、高热量转向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。如蓝馨食品推出无添糖系列产品，它能有效的促进肠道消化，是健康烘焙产品的典型代表。

中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、蛋糕，饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。

尽管烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者，但目前仍多局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业。 如蓝馨烘焙在南方地区可以做到家喻户晓，但在北方地区，蓝馨烘焙还需要加强推广，增加市场占有率。烘焙行业到目前为止，并没有出现在市场占有的。

南京蓝馨西点学校在这个竞争力巨大的市场中，产品以健康，把产品的天然营养摆在首位，以成为大众消费主流食品为目标。同时，产品定价符合普通百姓消费水平，品牌拥有细致周到的服务和科学的管理体系，能吸引顾客放心地长期购买。所以，南京蓝馨烘焙学校这个大家庭发展的越来越壮大。

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