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每一个做过蛋糕和糕点的都知道，裱花师的裱花技术基本上决议了商品的美观程度和是不是受顾客的期待。

优异的裱花师即便只要一种裱花嘴，也能够做出的装修来。据了解如今市面上各种装修裱花嘴太多了以致让人有点目不暇接，不知该怎样运用。今日南京子禾的指导老师在这就给大家介绍几种常用的裱花嘴运用窍门以及怎样挤边的诀窍。

圆嘴：也叫动物嘴，有大、中、小号之分，常用的为中号。挤圆形的图画较佳，有的人用三角袋剪开做圆形的图画，这种办法挤出来的图画易变形。

叶形嘴：挤出来的纹样似树叶，所以得名，是做花卉蛋糕时必用的裱花嘴。

圆锯齿嘴：均匀的锯齿状斑纹，齿密的作用较好。做花、做边、挤小动物均可。

弯花嘴：是做花卉、花边的常用花嘴，做玫瑰花就用此裱花嘴，做裙边用此裱花嘴较多。

裱花方法：

抖：通过均匀的颤动可得到均匀的纹理，做这一动作时裱花嘴可采用多种视点，得出的图画作用也不一样。这种方法的窍门即是边挤边心中默数1、2、3，这么就能做出均匀的抖边了。

直拉：把裱花嘴悬在必定的高度，挤奶油的量坚持匀速，做出的斑纹为直拉方法。这种方法对比适合用有齿纹的裱花嘴来做。这种方法的窍门为均匀地用力挤奶油，手心中抓住的奶油尽量多些，还有一点即是转盘自转的速度也要均匀。

挤：裱花嘴悬在必定的高度做各种斑纹的改变，是将裱花嘴本身的图画挤出来后再通过绕或拼形成的。这种方法往往是将斑纹一个一个断开来做。这种方法的窍门为一挤一松一顿。

塑形与裱花的嘴视点有关：裱花嘴视点的改变对奶油挤出量及形状的描写是有影响的。挤立体的外型时用歪斜的视点多些，挤半立体外型时用笔直的视点多些，做向前伸的肢体时花嘴多为平行的动作。

这几种是较根底和较底子的裱花嘴和运用窍门，完整的做出一个漂亮精致的蛋糕需要用到许多外型，可是不管怎样改变，把握较根底的才干在此之上进行更进一步的操作，熟练把握和运用这些技术是一个裱花师必备的。

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