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松软金黄，带着鸡蛋香气的海绵蛋糕坯，曾经是多少小吃货记忆里的美味。喷香的海绵蛋糕坯可以直接单吃，也可以抹上奶油、加上水果做成口味更丰富的各式蛋糕。海绵蛋糕坯材料简单易得，操作步骤也并不复杂却构成了美味的基础。今天，跟着Cindy老师一起来学做这款百吃不厌的经典款吧。

海绵蛋糕配方：

鸡蛋：4个

蛋白：4份

杏仁粉：150克

糖粉：120克

中筋面粉：40克

无盐奶油：30克

砂糖（与糖粉不同）：20克

海绵蛋糕制作步骤：

1、无盐奶油加热至融化。

2、在搅拌缸中放入杏仁粉和糖粉，倒入一半量的鸡蛋液，搅打8分钟。再分2次加入剩余的鸡蛋液，每次搅打5~6分钟。

3、取1/3搅打好的混合物倒入融化的无盐奶油中，混合均匀备用。

4、将蛋白和砂糖一起打成泡沫状蛋白霜，然后倒入剩余未用的2/3混合物中混合。

5、加入过筛的面粉，轻轻拌匀，加入混合了融化奶油的蛋糊。

6、倒入加了不沾垫的烤盘上，用抹刀抹平整面糊。

7、放入预热至230℃的烤箱中烘烤5分钟，注意切勿烘烤的颜色过深。

8、室温静置冷却，然后就可以直接食用或用来制作各种甜点了。

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