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我喜欢做淡奶油裱花蛋糕，用过铁塔、安佳、雀巢、多美鲜等品牌的淡奶油（欧德堡太软，基本不能用来裱花），觉得安佳较能打发到坚挺和稳定的裱花状态，但一般是1L的大瓶装，开了必须在几天内用完，经常用不完浪费了。

市面有奶油打发稳定剂，但不想用添加剂，还好，雀巢也可以打发，而且有250ml小包装，较适合那这种久不久玩烘焙，又用不完大瓶装奶油的人了！缺点是奶味一般且很快会融化，网上琢磨多种方法和试验了很多次，终于弄出一点心得，分享一下。

食材

雀巢淡奶油

250ml

糖粉

20～25克

全脂奶粉

3～5克

步骤

1、打发前，必须把淡奶油放冰箱冷藏，温度为3～5℃，至少12小时或更长时间。打蛋盆和打蛋头清洗干净，至少半小时放冰箱冷藏。

2、取一大盆，盆内装冰水，把打蛋盆放在冰水大盆上，淡奶油倒入打蛋盆，直接倒入糖粉和奶粉，开启电动打蛋器高速，开始搅打，打至奶油体积膨胀至原来的1.5倍，提起打蛋头，如绸缎带般向下滴落时，改低速继续打发至起明显的纹路。

3、这样打发出来的淡奶油比较坚挺，奶味浓郁，卖相和口感不比安佳差多少哈

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