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6寸蛋糕戚风蛋糕

幼砂糖75克

食盐0.5克

牛奶35克

淡奶油20克

色拉油45克

蛋糕粉80克

蛋黄60克

玉米淀粉8克

制作数量 ：6寸蛋糕一个

烘烤时间 ：25分钟根据自家烤箱决定

烘烤温度 ：上火180下火160

烤箱温度需要预热

1.色拉油和牛奶混合搅拌均匀混合搅拌均匀

2.加入蛋糕粉玉米淀粉（需过筛）搅匀

注：不要搅起筋度

3.加入蛋黄慢慢搅拌均匀待用

4.蛋白加入幼砂糖打发，加入少许柠檬汁

5.蛋白打发至七成呈尖峰状即可组织细腻

6.取三分蛋白与面糊混合慢慢搅拌均匀，消泡不宜过多

7.将剩余三分之二全部加入面糊慢慢搅匀，搅拌时间不宜过长。消泡多了蛋糕浆变稀，影响蛋糕组织及口感

8.倒入6寸模具八分满放入烤箱烘烤，烤出后需倒扣，冷凉架放凉

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