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烘焙，绝大多数中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。

烘焙食品是人们生活所必需的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了营养，注重保健功能的烘焙制品。例如：荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，满足多种消费者的不同需要。而且随着人们生活水平的，生活节奏的加快，烘焙产品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品。

目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资,合资,国有,民营,私企等多种形式并存的经营体制。从目前看,国内市场大体可以说是三分天下,三资企业占领市场,国营企业居中档,乡镇企业,私营企业占领低档市场；从发展趋势看,还有逐步增强的势头,各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展,消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位,质量的要求,这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。

外来烘焙连锁品牌突围，国内烘焙业遭遇白热化。中国的烘焙业始于上世纪80年代初，至今发展还不到30年，市场却日益增长并急速扩大。韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、台湾85度C等外来品牌相继进入国内市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。与此同时，他们带来的先进经营理念、的烘焙产品设计以及全新的营销方式，使我国本土烘焙行业面临的竞争格局。

烘焙行业的发展趋势:品牌化，化趋势，烘焙市场的品牌集中度越来越高；安全化趋势：建立切实可靠的食品安全防护墙 ；健康化、功能化趋势：低能量的健康烘焙食品是大势所趋 ；时尚化、多元化趋势：开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则；文化、个性化趋势：打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象.

烘焙课 只要足够喜欢、足够热情，足够有时间反复尝试，就会做的更好更棒。

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