南京西式甜品培训班更多了解电话咨询或在线客服。个性化精致一对一教学操作，包教。蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。只做较受客户喜爱的！用的作品说话，带你刚开始就同行！

配料

法国新鲜白乳酪1400g

酸奶 700g

33浓缩奶 500g

动物性鲜奶油 1400g

蛋白 300g

砂糖 450g

蓝莓酱1050g

冷冻蓝莓 100g

葡萄糖浆 50g

砂糖 30g

柠檬汁 7g

蓝莓果泥 35g

PECTINE（安定剂） 2g

酒石酸 1g

沙布蕾

低筋面粉 528g

奶油 352g

二砂糖 420g

香草精 5g

杏仁粉 526g

作法

1、蓝莓酱的作法:将全部的材料煮至102℃即可。

2、将沙布蕾压平打孔，置于乳酪蛋糕模内，烤至全熟，抹上蓝莓酱。

3、法国新鲜白乳酪与酸奶、33浓缩奶拌匀，再加入蛋白、砂糖制作成的意大利蛋白霜拌匀，以及动物性鲜奶油伴合。

4、将拌制成的白乳酪馅倒入模内，以隔水烤焙的方式（上下火/160℃）烤约60分，出炉。冷却后脱模即可。

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