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十九世纪英国女王维多利亚及王子、公主们结婚时于婚礼中，宴请摆设的“婚礼蛋糕”就是以糖饰镶制而成的，所表现出的优美、精致深得众人喜爱与激赏。

当时以糖粉及蛋白制成蛋白糖霜（Royal icing），利用各种花嘴表现极其精致优雅的蛋糕装饰，而且往往只有在的结婚典礼上才能见其踪影，而被视为的表徽。

在很多的西点艺术师的做工下，陆续展现出了很多富有想象力的造景蛋糕和花样的装饰。而这些流行于结婚宴会场上的“结婚蛋糕”也渐渐形成了英式的主流风格，时至今日乃在各地广盛流传着。

如今，翻糖蛋糕的装饰技巧与材料运用早已普及于我们的日常生活中，凡生日、纪念日、结婚庆典等等，都可见其踪影，其中特别是结婚蛋糕，更是婚礼上传达幸福的重要角色。

今天就来教大家做一款“英式下午茶”主题的翻糖蛋糕~

1.将蛋糕削成茶壶形，在表面刷上果胶或是奶油霜，用白色翻糖擀成薄皮后包在蛋糕面上，整形后晾干。

2.用白色翻糖搓成水滴形粘接在壶盖中心位置，用白色翻糖搓出不同大小的圆球，依次粘贴在壶盖上。

3.用白色翻糖搓成长条后用手捏出扶手的造型，整形后晾干。

4.在蛋糕表面刷上果胶或是奶油霜，用黄色翻糖擀成薄皮后包在蛋糕面，用压平器整形后压平，用刀裁去多余的边角，用喷枪在蛋糕表面喷上金色，或是用金粉刷在蛋糕表面。

5.在蛋糕表面刷上果胶或是奶油霜，用白色翻糖擀成薄皮后包在蛋糕面上，用压平器整形后压平，用刀裁去多余的边角，用绿色翻糖擀成薄皮后裁出长条，在反面刷上胶水后分别粘贴在蛋糕侧面，用绿色翻糖擀成薄皮后用圈模压出圆糖皮，依次摆放在海绵垫上，用球形棒滚压出皱纹花边，在反面刷上胶水后粘贴在蛋糕侧面。

6.用白色色素在糖皮边缘画出线条。

7.用浅绿色翻糖擀成薄皮后用相应的圈模压出适当的糖皮，依次摆放在海绵垫上后用球形棒在糖皮表面滚压出皱纹，在反面刷上胶水后分别粘贴在蛋糕侧面，取果绿色翻糖擀成薄皮后用圈模压出圆糖皮，摆放在海绵垫上后用球形棒在糖皮边缘滚压出皱纹，在反面刷上胶水后分别粘贴在蛋糕侧面，层次糖皮大小和颜色要有渐变。

8.将粉色翻糖擀成薄皮后用刀裁出长条，在反面刷上胶水后粘贴在蛋糕侧面，用手折叠出蝴蝶结晾干后在反面挤上硬质蛋白霜粘贴在蛋糕侧面。

9.用深蓝色翻糖擀成薄皮后用刀裁出相应的糖片，定型晾干后粘接在蛋糕侧面，用毛笔在表面彩绘出欧式线条。

10.在玻璃纸表面挤上蛋白霜线条，晾干后取出粘接在粉色彩带上下线条边缘。用中性白色蛋白霜在接口处挤上水滴花边。用白色翻糖擀成薄皮后用刀裁出长条糖皮，在反面刷上胶水后粘贴在蛋糕面中间位置。

11.用毛笔在晾干后的糖皮上画出底稿线条，用白色到深蓝色蛋白霜的渐变细裱出花瓣色块。

12.用淡绿到深绿色蛋白霜渐变细裱出树叶的色块，用勾线笔在树叶表面画出叶茎线条。

13.用毛笔在锦带一角处彩绘出欧式线条，用白色色素在线条边缘处彩绘出高光线条。

14.用毛笔在蛋糕侧面彩绘出欧式线条，用深色色素在线条边缘处彩绘出暗色线条。

15.用中性白色蛋白霜在糖皮中间挤上直线线条。

16.在玻璃纸表面挤上蛋白霜线条，晾干后取出粘接在锦带边缘两侧。

17.在晾干的茶壶表面彩绘出花卉图案。

18.用银色色素在茶具边缘画出银边线条。

19.在烘烤好的饼干表面细裱出内衣的轮廓线条，用淡粉色软质蛋白霜挤在相应的轮廓线条中，用棕色中性蛋白霜在表面挤上线条和圆点装饰。

20.在饼干表面挤上相应的线条轮廓，将白色、蓝色、深蓝色软质蛋白霜挤在相应的轮廓线条中，表面的气孔用牙签扎破消泡。

21.在表面翻糖晾干后用白色中性蛋白霜在表面挤上线条装饰。

22.在心形饼干表面挤上线条轮廓，用白色软质蛋白霜挤在轮廓线条内，晾干后用深蓝色中性蛋白霜挤在饼干表面。

23.将彩绘好的茶壶底挤上蛋白霜底座后粘接在蛋糕面上。

24将饼干分别粘接在蛋糕底板表面。

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