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红丝绒裸蛋糕

主料

鸡蛋5个

砂糖（蛋白用）65克

牛奶65克

红曲粉15克

淡奶油500克

砂糖（淡奶油用）50克

砂糖（蛋黄用）25克

玉米油50克

低粉105克

柠檬汁3滴

应季水果芒果草莓樱桃若干

做法：

1. 蛋黄，蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发

2. 加50克玉米油，打到油融均匀。

3. 加进牛奶，搅拌均匀

4. 筛入事先混合均匀的低粉，红曲粉

5. 翻拌均匀成面糊

6. 蛋白滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入65克糖。低速转盆打发。

7. 打发到提起打蛋器呈短尖角状。预热烤箱，165度上下火

8. 取一些蛋白进面糊里，切拌均匀。 再取一些再切拌

9. 把面糊全部倒进蛋白里

10. 翻拌均匀，倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来

11. 送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定，中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色

12. 烤好拿出来震一下，散热。倒扣晾凉

13. 凉透了切片。没有切片器，都是用两个黄瓜代替。

14. 喜欢几片切几片。

15. 淡奶油按100:10加进50克砂糖，打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。

16. 各种各样水果，看个人口味去准备，夹心主要是芒果，比较软，水分不太多不会流到处都是。夹心较好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。我还做水果盘。

17. 芒果，火龙果当夹心，切丁。

18. 取一片蛋糕，挤一圈奶油，铺一层芒果。

19. 再铺一片蛋糕。

20. 继续挤奶油，铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。

21. 按自己喜好装饰各种水果

22. 切开吃。

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